步 驟
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將蛋黃、蛋白（6顆）分開容器 蛋黃內加入原味優質蛋白素1湯匙、鮮奶2湯匙，安麗橄欖油1湯匙，攪拌均勻 蛋白以電動攪拌器打發至濕性發泡，加30公克糖拌勻後再加入最後15公克糖打發至乾性發泡(鳥嘴狀)
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過篩麵粉90公克在蛋黃糊內拌均勻 再拌入做法1中1湯匙的蛋白進去，之後再整個倒入蛋白中拌均勻(同一方向避免消泡)
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21件組大焙碟抹上少許橄欖油 完成的蛋糕糊分二次倒入在21件組大焙碟中，過程中撒入肉醬、肉鬆、蔥花
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21件組蒸濾鍋加入3杯水將蛋糕糊放入以中小火蒸25分鐘，用牙籤測試有無沾黏就可起鍋，運用器具脫模即可完成。
小撇步
可選用無冷藏的雞蛋打發速度或更快
打蛋白容器請保持乾燥，並分次加入糖，打發蛋白效率更佳
在攪拌蛋糕糊時同一方向可避免消泡
起鍋前可用牙籤測試蛋糕中心點有無沾黏(無沾黏代表熟成)
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