步 驟
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將蛋、糖粉、低筋麵粉、黑芝麻粒、發酵奶油攪拌均勻製作基底，將基底分成兩鍋，分別再加入蛋白素、Bodykey。
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用小火熱鍋，再將麵糊倒入不沾鍋後，趁凝固前用刷具將麵糊塗開為圓狀。
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邊緣煎至金黃，即可翻面，將另一面煎至金黃色即可起鍋。
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趁蛋捲皮還沒冷卻前使用筷子將蛋捲捲起後靜置不動放涼，開口處壓在下方。
小撇步
1.一定要趁熱捲，動作稍慢蛋捲皮就會開始變硬變脆餅 2.開口處若黏不起來，可以再放回鍋內，用鍋子的餘溫讓它黏起來。
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