步 驟
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地瓜洗淨切小塊（勿去皮）放入煎炸鍋沸騰的水中煮至熟透備用
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將兩匙蛋白素與開水混合攪拌均勻製成巧克力醬備用
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趁熱將蛋白素1匙拌入地瓜中，搓成圓球狀
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淋上一層醬，撒上糖粉後即可進行擺盤
小撇步
淋上巧克力醬後可以先放入冰箱10-15分鐘，讓巧克力醬稍微凝固會更好拿取
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