步 驟
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乳酪起司室溫軟化，其他材料備齊
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將乳酪起司打散（可以用不鏽鋼打蛋器，也可以用電動打蛋器，使用螺旋狀的攪拌棒） 此時以小火將煎炸鍋連鍋蓋一起熱鍋
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加入糖拌勻至完全融化
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分三次加入雞蛋，完全拌勻 如果使用電動打蛋器，此時可以將攪拌棒換成球狀的
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分三次加入雞蛋，完全拌勻 如果使用電動打蛋器，此時可以將攪拌棒換成球狀的
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加入鮮奶油拌勻
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將紐崔萊蛋白素過篩後加入起司糊中
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利用刮棒將紐崔萊優質蛋白素拌勻直到粉狀完全看不到
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將烘培紙（烤紙）舖入6寸的蛋糕模型中，將烘焙紙整理好，貼好蛋糕模型的邊緣
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將麵糊倒入蛋糕模型中
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小火烤40分鐘，經過30分鐘時開鍋蓋，擦拭鍋蓋裡面的水蒸氣 40分鐘後，轉中小火再烤10~15分鐘，即完成 （中間會有點軟是正常的） 放涼後，冰冷藏4小時
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將草莓切平擺放在蛋糕面上，擺上藍莓及新鮮薄荷葉
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紐崔萊優質蛋白素過篩灑上，即完成
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完成（草莓/藍莓及薄荷葉，洗淨後需要擦乾或晾乾水份)
小撇步
此配方已減糖，如果想要甜一點，可以增加糖的量，但不建議再減糖
如果沒有蛋糕模型，也可以使用圓形的錫箔紙模型，但都需要放烤紙
巴斯克乳酪蛋糕勿烤過頭（久），可保持中間濕潤口感
沒有電動打蛋器可以使用一般不鏽鋼打蛋器，或是筷子也可以使用
乳酪起司需室溫軟化
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