步 驟
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1、苦甜巧克力120g+無鹽奶油80g（也可以用橄欖油）攪拌在一起隔水加熱至融化並且放至冷卻 2、蛋黃、蛋白（3顆）分離（容器都要乾）
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3、將融化的巧克力液和蛋黃一同混合，倒入糖20g加入過篩麵粉並攪拌均勻 4、蛋白以電動攪拌器打發至濕性發泡，加10公克糖拌勻後再加入最後10公克糖打發至乾性發泡(鳥嘴狀)
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5.取1大湯匙的打發蛋白放置巧克力麵糊中攪拌均勻 6.在將加入1大湯匙的打發蛋白加入剩下的蛋白中拌勻
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7、1公升金鍋小火先預熱1分鐘，再倒入橄欖油，均勻分布再預熱 8、將蛋糕糊倒入，開中小火，放上堅果，再放上香蕉切片，計時35分鐘。 9、35分鐘到在悶25分鐘，用牙籤測試有無沾黏就可起鍋，運用器具脫模即可完成。
小撇步
可選用無冷藏的雞蛋打發速度或更快
打蛋白容器請保持乾燥，並分次加入糖，打發蛋白效率更佳
在攪拌蛋糕糊時同一方向可避免消泡
起鍋前可用牙籤測試蛋糕中心點有無沾黏(無沾黏代表熟成)
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