步 驟
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紅豆餡作法： 紅豆洗淨泡水一天，瀝乾水份，冰冷凍庫一夜，取出後（免退冰）放入ＡＭＷＡＹ ＱＵＥＥＮ一公升長柄鍋中，加入半鍋的淨水，開中火，冒蒸氣後關小火煮45分鐘
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將湯（水）瀝乾後，加入二號砂糖，開小火，邊攪拌砂糖，邊將紅豆壓成泥
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紅豆餡完成
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完成的紅豆餡，置冷藏冰2小時，備用
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大福皮作法： 將糯米粉與紐崔萊優質蛋白素攪拌均勻
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加入水，攪拌均勻
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加入水，攪拌均勻，一直到看不見粉狀顆粒，即完成（此時同時將鈦瓷不沾鍋以小火熱鍋）
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將糯米糊倒入鈦瓷不沾鍋中，維持中小火
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一下鍋必須立刻開始攪拌
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不停攪拌，約6~8分鐘即完
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取一個乾淨塑膠袋，倒入少許DORIAN冷壓橄欖油，並搓揉塑膠袋，使橄欖油均勻分佈在塑膠袋中，防止大福皮沾黏
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利用已沾了橄欖油的塑膠袋，到鍋子裡取出已熟的糯米糰（大福皮）
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稍微將糯米糰隔著塑膠袋揉一揉，讓口感更Ｑ彈（大約10下）
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稍微塑型後，放涼備用
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利用湯匙，取紅豆餡，約一顆草莓大小的量，在手心搓圓，將紅豆餡從草莓頂端開始包
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慢慢將紅豆餡包滿整顆草莓
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完成時露出草莓頂端，方便包大福皮時辨識位置
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工作台上撒上炒熟的太白粉，防止大福皮沾黏
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利用刮板取一個糯米糰，量約與包好紅豆餡的草莓更大一些
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利用桿麵棍將大福皮桿成圓形（如果無法太圓也沒關係，多餘的大福皮可以掐掉）
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露出草莓頂端的內餡朝上，將大福皮蓋上
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將大福皮慢慢抓攏一起
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將多餘的大福皮掐掉
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利用刷子刷去大福皮上多餘的太白粉
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完成
小撇步
如果使用電鍋蒸糯米（大福皮），外鍋加水放一杯水，跳起之後（大約20~30分鐘），起鍋後，需要利用桿麵棍沾水或油搗一搗，大約五分鐘，大福皮口感才會好
如果使用湯鍋或炒鍋蒸糯米（大福皮），開中大火，蒸約20~25分鐘，直到米糊中心已經凝固代表已熟起鍋後，起鍋後，需要用桿麵棍沾水或油搗一搗，大約5分鐘，大福皮口感才會好
利用安麗鈦瓷不沾鍋完成的大福皮，只需6~8分鐘，由於過程中不斷在攪拌（甩摔），熟成的同時也創造口感，所以起鍋後不需要花時間再搗一次，也能有彈牙口感
新鮮草莓須徹底洗淨與瀝乾才能使用
可使用現成的豆沙餡取代紅豆餡
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