食譜ID / 954

香蕉巧克力司康

司康,相傳是蘇格蘭國王在進行加冕儀式時,都會坐在一塊名為Stone of Scone的石頭之上,而司康就像那塊石頭的造型,因而得名。 這次用香蕉取代奶油,還額外添加了Bodykey、蛋白素,好吃又健康。

5 人份 30 min

食 材

  • 中筋麵粉 140g
  • 蛋白素 1匙
  • 1/4茶匙
  • 冰鮮奶油 80g
  • 香蕉 73g
  • 蛋液(刷表面) 適量
  • 可可bodykey 1包
  • 40g
  • 泡打粉 12g
  • 冰蛋液 33g
  • 切塊巧克力 66g

步 驟

  • Step1

    麵粉、糖、鹽、泡打粉拌勻。

  • Step2

    將香蕉在麵粉中捏碎後,拌入巧克力塊。

  • Step3

    將鮮奶油與蛋液混合。

  • Step4

    將步驟3加入步驟2中,攪拌一下不用成團。

  • Step5

    將粉團放置桌面,切半後相互交疊,重複幾次至看不到乾粉。

  • Step6

    桿約厚度3公分麵團,包保鮮膜,冷凍30分鐘。

  • Step7

    預熱煎炸鍋,將麵團桿約厚度2公分,切塊後刷蛋液。

  • Step8

    以小火烤10分鐘,翻面烤2分鐘。


小撇步

*避免麵團出筋,所以使用冰蛋液跟冰鮮奶油~
*勿過度捏麵團,用切麵糰重疊方式讓麵糰均勻喔~
*也可添加適量果乾、堅果增加風味~
*未食用完可放冷凍保存,烤熱即可香香的享用囉~

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