步 驟
-
將蛋黃3顆+過篩低筋麵粉+牛奶+蛋白素混和打均
-
將3顆蛋白打至大泡時加入25g糖,打至濕性發泡再加入25g糖,打至硬性發泡
-
將步驟2用刮刀刮一半至步驟1混和,混和均勻再將剩下的全部加進去
-
慕斯:將鮮奶油+糖20g+甜菜粉3g打均(淋醬的感覺)
-
熱鍋,橄欖油用擦手紙塗均,在將麵糊依需要大小放置鍋內,約10秒可在挖一些麵糊在疊一層，蓋上蓋子,約3分鐘翻面
-
完成後淋上慕斯在淋上珍珠即完成
小撇步
甜菜粉可用果泥代替
注意鍋子如果太熱容易燒焦,必要時讓鍋子降溫
留言