步 驟
小撇步
辣椒可以使用乾辣椒，較不會糊，更香。
需要蓋鍋蓋，保留豆香，可讓醬汁吸附在豆乾裡，更香
可以依個人口味，增減醬油與糖的比例
食譜ID / 365
無水滷豆干
不需要老滷汁，只要25分鐘，馬上入味。 有機醬油露、有機特級初榨橄欖油，豆香滿滿，一口接一口~~
10 人份
25 min
食 材
- 豆乾(方形，或厚的，切十字) 2斤
- R&J有機紅麴黑豆醬油露 1/2碗
- 甘草 3~5片
- 胡椒粉 適量
- 月桂葉 2~4葉
- DORIAN特級初榨橄欖油 1/3碗
- 八角 3~5個
- 辣椒(可不放) 適量
- 冰糖或二號砂糖 2小匙
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