步 驟
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備齊所有食材
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Amway Queen三公升長柄鍋中加入冷水,放入五花肉,開中火,煮出豬肉雜質
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將五花肉起鍋,放入淨水中清洗乾淨
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將五花肉修邊,讓它整齊(更美觀)
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使用棉繩,將五花肉綁緊
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使用Amway Queen 2公升長柄鍋,熱鍋加入Dorian特級冷壓初榨橄欖油,油熱之後加入五花肉,皮朝鍋底
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六面煎過後,取出其中一塊五花肉,鍋子裡騰出部份空間
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加入所有香料(除了蔥)
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嗆入紹興酒、R&J有機紅麴黑豆醬油露、XS青蘋果口味、淨水
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放入取出的五花肉,加入木瓜皮
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加入蔥,將梔子拍碎,或是剪碎後加入鍋中
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中大火燒8分鐘
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”燒“的時候鍋蓋不要完全蓋上
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8分鐘時間到,小火滷30分鐘後,將五花肉翻面,繼續滷30分鐘
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經過1小時,打開蓋子,轉中火,進行收汁
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當滷汁逐漸減少,並且變得濃稠,代表即將完成
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完成
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擺盤後,將鍋底濃稠滷汁,淋上東坡肉上
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一夾就斷..入口即化,完成東坡肉
小撇步
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