步 驟
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備齊所有食材
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Amway Queen三公升長柄鍋中加入冷水，放入五花肉，開中火，煮出豬肉雜質
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將五花肉起鍋，放入淨水中清洗乾淨
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將五花肉修邊，讓它整齊（更美觀）
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使用棉繩，將五花肉綁緊
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使用Amway Queen 2公升長柄鍋，熱鍋加入Dorian特級冷壓初榨橄欖油，油熱之後加入五花肉，皮朝鍋底
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六面煎過後，取出其中一塊五花肉，鍋子裡騰出部份空間
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加入所有香料（除了蔥）
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嗆入紹興酒、R&J有機紅麴黑豆醬油露、ＸＳ青蘋果口味、淨水
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放入取出的五花肉，加入木瓜皮
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加入蔥，將梔子拍碎，或是剪碎後加入鍋中
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中大火燒8分鐘
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”燒“的時候鍋蓋不要完全蓋上
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8分鐘時間到，小火滷30分鐘後，將五花肉翻面，繼續滷30分鐘
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經過1小時，打開蓋子，轉中火，進行收汁
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當滷汁逐漸減少，並且變得濃稠，代表即將完成
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完成
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擺盤後，將鍋底濃稠滷汁，淋上東坡肉上
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一夾就斷..入口即化，完成東坡肉
小撇步
各品牌醬油鹹度不同，此處以Ｒ＆Ｊ紅麴黑豆醬油露為例
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