步 驟
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將韭黃、胡蘿蔔、黑木耳切絲備用
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豬肉絲加鹽、1匙醬油以及半匙蛋白素抓醃備用
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雞蛋打散，加入鹽巴與半匙蛋白素，攪拌均勻備用
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開中火，並且倒入兩匙橄欖油在鍋中，將肉絲、胡蘿蔔絲、韭黃、木耳、銀芽炒香
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加入鹽、紅麴醬油調味
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均勻拌炒後，取出備用
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開中火，在鍋中加入一匙橄欖油，將攪拌好的蛋液倒進鍋中蓋鍋蓋悶2分鐘
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將煎好的蛋皮取出蓋在餡料上
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將蛋皮從中間切開並且向外翻，依個人口味灑上鹽巴、白胡椒粉調味，即可呈盤
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