步 驟
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先將香蕉搗成泥預備
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加入無鹽奶油及砂糖，打發至乳霜狀
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打發後，將蛋液分次加入攪拌
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再將麵粉及蛋白素加入攪拌混合
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最後加入以搗成泥的香蕉混合，即可倒入模型中
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用小火，烘烤約30分鐘
小撇步
蛋液須分次小量加入，避免油水分離，確定完全混合後，再繼續加入蛋液
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