步 驟
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將麵糊的材料：蛋黃.橄欖油.鮮奶.鹽巴.香草精，一次加入
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攪拌到蛋黃顏色變淺
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將紐崔萊優質蛋白素與低筋麵粉過篩，分2次加入步驟2中拌勻，麵糊即完成
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蛋白霜：將蛋白打出稍大的氣泡
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加入1/3量的二號砂糖，打到氣泡變小
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氣泡變小後，第二次加入1/3量的二號砂糖，繼續打發蛋白霜
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蛋白霜體積明顯變多，質地更細緻時，加入第三次1/3量的二號砂糖，繼續打發蛋白霜
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打發到蛋白霜硬挺即完成
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將蛋白霜取1/3到麵糊裡，利用刮板以切拌方式稍微拌勻，此時將不沾鍋以小火熱鍋
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將麵糊倒入蛋白霜裡
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切拌均勻（請勿過度攪拌，避免消泡），即完成麵糊
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取一有深度的杯子，將麵糊倒入擠花袋或是塑膠袋中
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利用橡皮筋將袋口束緊
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不沾鍋抹少許橄欖油，擠花袋（或塑膠袋）剪一小口，將麵糊以中心畫圓方式，擠出約10公分寬的麵糊
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蓋上鍋蓋小火烤約8~10分鐘（過程中鍋蓋如出現水蒸氣需擦拭去除）
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起鍋後，趁熱將蛋糕託上烤紙（事先剪好）微微凹折放涼備用
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鮮奶油與糖粉打發
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鮮奶油與糖粉打發到硬挺，完成奶油霜
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擠花袋剪個口，放入擠花嘴
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將擠花袋放入一個深口的杯子裡，裝入奶油霜，並旋緊袋口綁緊
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擠一長條奶油霜，放上草莓片
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再擠上第二層奶油霜
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放上切半的草莓
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放上新鮮薄荷葉，撒上紐崔萊優質蛋白素
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完成
小撇步
烤蛋糕時必須小火慢烤，火太大，或是烤過久，都有可能造成蛋糕過硬，不好凹折
草莓洗淨後需要擦乾水份
如果蛋糕烤得有些過硬，可以放保鮮盒蓋好蓋子，隔一天回軟即可
這一個配方可以做4個
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