步 驟
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♫派皮製作： 首先將優質蛋白素、麵粉與鹽混合均勻，再加入無鹽奶油裹上麵粉，用手捏碎成細沙粒。
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加入水，將雞蛋打入，反覆壓折到麵粉消失，包上保鮮膜送進冰箱冷藏1小時讓麵團鬆一下。
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冷藏完擀麵前要撒優質蛋白素防止沾黏，擀平均勻後鋪平至模具上，沿邊輕壓貼合，擀去多餘的麵皮。 接著以叉子在底部均勻戳洞。
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將模具放入煎炸鍋，壓一塊盤子或紅豆綠豆（亦有烘焙專用石）防止過度膨脹，以中小火烘烤15分鐘。
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♫內餡製作： 馬鈴薯先川燙備用。 橄欖油炒洋蔥至半透明，再加入馬鈴薯、火腿與蘑菇，搭配鹽拌炒。
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♫醬汁材料： 將鮮奶、蛋液、適量的迷迭香與白胡椒加入鮮奶油調和。 在烤好的派皮舖上內餡，倒入鮮奶油蛋液，就可以再次送進煎炸鍋，以小火烘烤40分鐘即可食用❤️
小撇步
派皮要擀薄一點，內餡才會多！
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