步 驟
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將材料A拌勻，靜置3分鐘發酵
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3分鐘完成發酵
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將材料Ｂ除了雞蛋跟橄欖油之外的粉類材料先拌勻，再加入Step2的材料及雞蛋，拌勻
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加入Dorian特級冷壓橄欖油
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將Dorian特級冷壓橄欖油按壓入麵團中
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蓋上濕布，室溫進行第一次，發酵40分鐘
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發酵完成
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案板上灑上手粉，將麵團取出，按壓排氣後，切成6等份
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取一份麵團稍微壓平，放上果乾
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尖角處反折，加上乾酪及果乾
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每一個角都往麵糰中心抓，每一個反折處，都放上乾酪及果乾，一直到成一個圓，並將接口抓緊
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放回案板上整形搓圓
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1.4公升平柄底鍋底部鋪上烘焙紙，一一將包好麵包放入鍋中，蓋上2公升鍋，靜置30分鐘進行第二次發酵（不可加溫）
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30分鐘後，第二次發酵完成
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蓋上2公升長柄鍋，小火烤20分鐘後，轉微火烤再10分鐘（Amway Queen電磁爐火力3烤20分鐘,後轉火力2再烤10分鐘）
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第30分鐘第一次開鍋蓋，將2公升鍋裡的水蒸氣快速擦乾再蓋回，保持一樣火力繼續烤10分鐘
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第40分鐘到，再開一次鍋，再將上方的2公升長柄鍋裡的水蒸氣擦乾，蓋回
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此時將兩鍋同步翻轉，讓1.4公升平柄鍋在上，2公升長柄鍋在下，繼續保持一樣火力，烤30分鐘，即完成
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起鍋前，再將兩鍋翻轉一次，即可開鍋，完成
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完成
小撇步
第一次發酵請用濕布，不要用保鮮膜，有空氣會有更好的發酵效果
依步驟操作一次就上手
詳細做法請參考FB/Youtube妍廚
教學影片
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