步 驟
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先將咖啡粉以少量熱水攪拌溶解，依序將蛋黃、橄欖油、鮮奶、咖啡拌勻後，將粉狀材料：低筋麵粉Bodykey營養飲品過篩加入一起拌勻即可
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蛋白霜：將二號砂糖分3次加入蛋白中，以打蛋器打發，此為第一次加入二號砂糖
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蛋白霜：蛋白變稍微細緻後，第二次加入二號砂糖
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蛋白霜：蛋白霜更細緻之後，加入最後一次二號砂糖，繼續打發
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蛋白霜：打發至硬性發泡即可（鉤狀成堅挺狀）
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取1/3蛋白霜入蛋黃糊中切拌均勻
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再將Step6倒入蛋白霜中，切拌均勻
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將麵糊倒入6吋烤模中
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蓋上拱蓋，以小火烤10分鐘，後轉微火烤50分鐘
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第30分鐘開鍋蓋，擦拭拱蓋上的水蒸氣，繼續烤
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完成後，倒放待冷卻
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奶蓋：將鮮奶油、鮮奶、二號砂糖一次加入，利用打蛋器稍微打發鮮奶油
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加入檸檬皮拌勻
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在蛋糕週圍圍上檔板，倒入奶蓋
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灑上可可粉，再以薄荷葉裝飾即完成
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要食用時，拉開擋板，奶蓋會緩緩流下～美級了
小撇步
鮮奶油不能打太發
融化咖啡粉的熱水越少越好
想了解完整作法影片請搜FB、YouTube妍廚
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