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食譜ID / 725

酒香巧克力蛋糕

熟成香蕉，融合微醺純釀小米酒酒香,層次豐富醇厚．0技巧、0失敗、免烤箱、免工具，只要有筷子就可以～

10 人份 90 min

簡秝妍 妍廚 2021.06.21

食 材

  • 熟成香蕉 2根（約170g
  • 二號砂糖 75g
  • 土雞蛋 2顆
  • 低筋麵粉 130g
  • 泡打粉 4g
  • 堅果碎 10g
  • 七里香（裝飾 可省略） 適量
  • 紐崔萊優質蛋白素-原味（裝飾） 適量
  • 純釀小米酒 45g
  • 融化奶油 60g
  • R&J冷溶可可粉 15g
  • 紐崔萊優質蛋白素-巧克力口味 半匙
  • 巧克力碎 60g
  • 莓果（裝飾 可省略） 適量
  • 可可粉-裝飾 適量
  • 薄荷葉（裝飾 可省略） 適量

步 驟

  • Step1

    香蕉壓碎（勿壓太碎，可保留部份有顆粒感，讓口感有層次）

  • Step2

    加入雞蛋、二號砂糖拌勻

  • Step3

    加入所有粉類材料，拌勻

  • Step4

    加入切碎的巧克力

  • Step5

    加入堅果，拌勻

  • Step6

    倒入模型中，利用Amway Queen煎炸鍋小火烤1.5小時，過程中開啟鍋蓋，擦拭水蒸氣

  • Step7

    烘烤完成，起鍋室溫放涼

  • Step8

    撒上可可粉，以莓果、薄荷葉等裝飾，可以依喜好再撒上紐崔萊優質蛋白素

  • Step9

    完成


小撇步

香蕉選擇越熟成的越香
如想要更濃郁酒香，可以再起鍋後（趁熱），在蛋糕表面刷上一層小米酒
作法請參考Youtube/FB妍廚
請選擇100%純可可粉（無糖）

教學影片

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