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食譜ID / 89

聖誕布丁

營養建議：糖量可減半使用，減少熱量攝取，或完全不加糖，完成後加入水果即可提味。 熱量：887Kcal

2 人份 20 min

安麗 2018.12.18

食 材

  • 全脂牛奶 250毫升
  • 雞蛋 2個
  • 香草豆莢 1/3根
  • 細砂糖 150公克

步 驟

  • Step1

    以小火熱鍋，分3次倒入細砂糖，等整體上色，底部產生小氣泡時熄火。加入30毫升溫水，輕輕搖晃鍋子，讓整體融合在一起。

  • Step2

    將熱焦糖倒入布丁模中。

  • Step3

    用小刀切開香草豆莢，刮出香草籽。將全脂牛奶、香草豆莢和香草籽倒入鍋中，加熱到快沸騰的程度。

  • Step4

    雞蛋打散後加入細砂糖，用打蛋器攪拌至細砂糖融化。將全脂牛奶慢慢倒入蛋液中，用打蛋器輕輕攪拌均勻後用濾網過濾。

  • Step5

    加入香草精，攪拌均勻。待焦糖漿冷卻後，將布丁糊慢慢倒入不鏽鋼杯中

  • Step6

    荷蘭式烤鍋注入攝氏60度的熱水，放上多用途承架，蓋上正反兩用烤盤鍋架蒸烤20分鐘。布丁置於室溫冷卻後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。

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