步 驟
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將芋頭、黃地瓜、紫心地瓜分別蒸熟。
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趁熱時拌入砂糖與木薯粉，成團不黏手即可。(木薯粉分次慢慢加入，每批地瓜、芋頭水分不同，吸水量也不同，木薯粉不一定要全用完)
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搓成長條，切成一小塊一小塊，表面撒上些許太白粉以防黏住盤子底部。
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依序完成三種顏色芋圓。
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滾水下芋圓跟黃地瓜圓，約5分鐘即可撈起，放入冰塊水中備用。
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再煮紫地瓜圓，5分鐘即可撈起，放入冰塊水中備用。
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取一碗公，放入仙草凍，再放入自製三色圓，再倒入鮮奶就完成囉。
小撇步
依序先操作芋頭、黃地瓜、紫地瓜，避免器具染到紫地瓜顏色，而混色。
搓成麵糰時，全程需要趁熱完成喔~
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