食譜ID / 396

秋日南瓜濃湯

夏秋是南瓜盛產時節,營養價值高,入菜作湯或甜點都合適!融合味噌與地瓜,交織而成的醇厚湯品暖心又暖胃!

6 人份 30 min

食 材

  • 南瓜(中型約600g) 1顆
  • 優質蛋白素 1匙
  • 味噌 1小匙
  • 粗粒黑胡椒 適量
  • 培根 4片
  • 地瓜或馬鈴薯 (小條約200g) 1條
  • 柴魚高湯 500ML
  • 鮮奶油 200ML
  • 洋蔥 1顆

步 驟

  • Step1

    南瓜與地瓜表皮清洗之後,袍皮切丁;放入蒸濾鍋上層。

  • Step2

    蒸濾鍋下層加入柴魚片與水;開中火蒸煮20分鐘; 開蓋使用筷子插進南瓜與地瓜,若能穿透表示已熟透;接著倒入料理盆。

  • Step3

    將下層高湯的柴魚片過濾之後,取出放入另一容器備用。

  • Step4

    使用湯匙將蒸熟的南瓜與地瓜丁壓碎成泥; 再拌入一匙優質蛋白素。

  • Step5

    帶油脂的培根入鍋拌炒至捲曲,加入洋蔥丁拌炒至焦香味; 再把南瓜泥放入一起攪拌。 接續使用電動攪拌棒或果汁機,將南瓜泥與培根洋蔥混合,續用中小火煮滾,時間大約5分鐘。

  • Step6

    湯滾後即可關火,加入1小匙味噌攪散,將蓋子蓋上運用鍋子餘溫繼續熟成,時間約五分鐘;最後加入鮮奶油即可完成!


小撇步

使用炒菜的扁平木製鍋鏟,更容易攪散味噌也不易刮傷鍋子!
曲線管理期間,鮮奶油可省略,優蛋白素可增加2~3匙;增添飽足感取代一餐

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