步 驟
-
將所有粉類:低筋麵粉、紐崔萊優質蛋白素、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻，備用。
-
將所有液態材料:鮮奶、萊姆酒、香草精攪拌混合均勻，備用。
-
室溫奶油攪拌至顏色變淡
-
將二號砂糖分三次加入奶油中攪拌均勻
-
攪拌均勻後呈現如照片
-
將雞蛋分3次加入奶油中攪拌均勻
-
將最後一次的雞蛋~攪拌均勻 此時同步將煎炸鍋連鍋蓋一起以微火預熱。
-
倒入已混合好的所有液態材料(步驟二)，攪拌均勻
-
加入所有粉狀材料(步驟一)，攪拌均勻
-
將開心果剝殼去皮後，與腰果一同裝入袋內，敲碎(不要太碎)，備用。
-
加入已敲碎的堅果及葡糖乾，與麵糊攪拌均勻
-
將麵糊倒入烤模中，在工作檯上敲一敲，將麵糊裡空氣排出
-
放入已經預熱的煎炸鍋中微火烤50~60分鐘 烤至第30分鐘開鍋蓋，將鍋蓋上的水蒸氣擦拭去除，第45分鐘在擦拭第二次，最後開鍋前5分鐘，在擦一次。
-
將所有糖霜材料:乳酪起司、糖粉、奶油、鮮奶，攪拌均勻，備用。
-
利用牙籤搓入蛋糕體，牙籤沒有沾附麵糊，即表示已完成烘烤，就可以起鍋、放涼。 待蛋糕已恢復室溫，即可由蛋糕上方淋下糖霜
-
以紅石榴子(草莓亦可)及薄荷葉做裝飾，即完成
小撇步
奶油必須室溫退冰使用，較好操作
可以草莓或新鮮苺果配搭薄荷葉做裝飾
如不使用糖霜，也可以直接灑上糖粉做裝飾也行
留言