步 驟
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將麵粉、糖、鹽、酵母、口味粉加入鋼盆中。
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接著倒入溫鮮奶或溫水、油，用筷子攪拌成麵絮狀，再用手混合成團，揉約5分鐘，靜置10分鐘。
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再將麵團揉製光滑，就可將麵團桿成適當大小的長方形，厚度約為0.2cm，用手指將下方的麵皮壓得更薄(捲起後能更貼合麵團)。
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先在麵皮上抹上薄薄一層水，再由上往下捲起，盡量不要有空隙。
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分割成適當大小，寬約為1~1.5公分，放置蒸濾鍋或中式炒鍋中發酵45分鐘~1小時，會膨脹至1.5~2倍。(底部舖上蒸饅頭的紙)
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發酵好後，將水煮開後轉中小火，放上發酵好的麵糰開始蒸12分鐘，關火後悶10~15分鐘，緩慢地將鍋蓋掀開，避免表皮皺縮。(圖為100g麵份的量喔~)
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開鍋時也避免水滴到饅頭上喔，好吃的小饅頭就完成了！
小撇步
*口味粉可用：三個口味的活果子皆可、可可粉、抹茶粉、薑黃粉、草莓粉...等~
*添加活果子製作時顏色很美，但蒸出來都是偏白色，但依舊很香喔~
*咖啡口味可用R&J即溶黑咖啡，先於水中泡開再加入即可~
*溫鮮奶跟溫水不宜太熱，會將麵糰燙死喔，30~40度為佳~
*外皮一定要揉至光滑，避免發酵後成品表皮會凹凸~
*冬天可放一些溫水至鍋中，可促進麵糰發酵喔~
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