食譜ID / 786

黃金翠玉卷

使用iCook不沾鍋,無水無油將波菜煮熟,保留菠菜營養素,充滿蛋香、細膩的菠菜口感,配搭微甜的枸杞,爽脆蘋果絲...多層次的口感,充滿驚喜~

6 人份 15 min

食 材

  • 菠菜(整顆含莖) 4~5株
  • 味霖 1匙
  • 枸杞(洗淨、泡熱水) 少許
  • 土雞蛋 2~3顆
  • 蘋果絲 少許
  • 白芝麻 少許

步 驟

  • Step1

    iCook不沾鍋28cm 不加水、不加油,將整株洗淨的菠菜入鍋,中小火煮熟

  • Step2

    利用煮波菜時間,土雞蛋加入味霖打勻,並過篩

  • Step3

    菠菜煮熟(翠綠~)

  • Step4

    放入冰水中冰鎮備用

  • Step5

    以iCook 28cm不沾鍋將雞蛋液煎成蛋皮備用

  • Step6

    竹簾壽司卷或是竹簾式餐墊(鋪上塑膠袋或保鮮膜),放上蛋皮(接觸鍋底的那面朝上),菠菜擠去水份,並將莖(頭)切齊,分成兩份,頭尾交叉鋪在蛋皮上

  • Step7

    鋪上蘋果絲、枸杞

  • Step8

    捲起

  • Step9

    完成

  • Step10

    切成適當大小,排盤灑上白芝麻,即完成


小撇步

菠菜如果太長,反摺即可
也可以梨取代蘋果(絲)
請參考FB/Youtube妍廚
沾醬推薦R&J醬油+芥末,或日式胡麻醬也很適合

教學影片

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