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食譜ID / 497

玫瑰巧克力杯子蛋糕

加入優質蛋白粉於杯子蛋糕的製作，取代部分精緻澱粉的使用，提高整體營養價值。總熱量：2518

5 人份 45 min

AmCook 2020.05.27

食 材

  • 鬆餅粉 180克
  • 無鹽奶油 20克
  • 黑巧克力 50克
  • 優質蛋白素—巧克力口味 1匙
  • 蛋白 35克
  • 純淨好水 30毫升
  • 砂糖 20克
  • 雞蛋 1顆
  • 牛奶 100毫升
  • 無鹽奶油 100克
  • 砂糖 50克
  • 覆盆子果泥 50克

步 驟

  • Step1

    蛋糕麵糊： 先將黑巧克力與奶油隔水加熱融化後，加入砂糖拌勻。

  • Step2

    將拌勻的步驟1加入鬆餅粉，並加入蛋、牛奶及巧克力蛋白素攪拌。

  • Step3

    煎炸鍋預熱10分鐘後鋪上烘焙紙、放入模具，並將步驟2倒入模具中。用中小火加熱15分鐘後熄火，再悶約10分鐘後，取出放涼備用。

  • Step4

    奶油霜： 將蛋白加入砂糖20克，打發至出現尖勾和光澤。

  • Step5

    水和砂糖30克用中火煮滾至溫度約110度後，慢慢加入步驟1打發4-5分鐘，再慢慢加入覆盆子果泥和切塊奶油，打發至濃稠及均勻上色，即可放入擠花袋中。

  • Step6

    最後在杯子蛋糕上擠上奶油即完成。

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