步 驟
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所有食材備齊
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icook28公分不沾鍋中，放入便當盒，加入熱水，利用烘焙紙摺成容器，放入蝦子
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將豬肉片捲成圓柱，利用烘焙紙，放入不沾鍋內
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將小花枝洗淨，放入烘焙紙
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擺進不沾鍋剩下的空間中
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蓋上不沾鍋蓋子，開中火，定時15分鐘，如為Amway Queen電磁爐，火力設定為"8"
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等待時間調五味醬：將所有五味醬材料，一次加入調碗中
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拌勻，即完成五味醬
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再利用時間，將所有豚肉捲的沾醬材料除辣椒粉與白芝麻外，一次加入，拌勻即完成
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當便當盒裡的水滾後，開鍋蓋，加入九孔於滾水中，同時將紹興酒與枸杞，淋入蝦子中
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再次蓋上鍋蓋，等時間到即完成（保持一樣火力）
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準備豚肉捲使用的小黃瓜，利用刨刀削薄片後泡冰水
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將冰鎮後的小黃瓜捲成圓形放入盤中，並將苜蓿芽鋪於餐盤中（部份區塊），利用不同顏色的大黃瓜、番茄、黃檸檬將每樣成品區隔
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將豬肉捲，放入小黃瓜捲中
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將小鮑魚放在苜蓿芽上，餐盤另一處也鋪上苜蓿芽，放上小花枝
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將五味醬加在鮑魚、小花枝上
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將豚肉捲的沾醬，加在豚肉捲上，撒上粗的辣椒粉及白芝麻
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完成
小撇步
拼盤中海苔玉子燒作法請搜Amcook「海苔玉子燒」或參考下方影片
小章魚、透抽、墨魚，都可以取代小花枝
海鮮五味醬可做為所有海鮮、貝類的沾醬
除icook義大利製不沾鍋外，其他不沾鍋不建議這樣使用
影片請搜FB/Youtube妍廚
教學影片
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