步 驟
-
高麗菜依生長的包覆順序，用刀子整葉完整取下
-
高麗菜依生長的包覆順序，用刀子整葉完整取下
-
放入Amway Queen煎炸鍋中，粗梗處朝鍋底（面）放
-
加入半杯的水（鍋子密合度高，不需加太多水），蓋上Amway Queen正反兩用烤盤鍋架(拱蓋），開中火，冒蒸氣後轉小火煮5分鐘
-
此時利用時間準備內餡：將雞蛋打入絞肉中
-
同一方向攪拌，使絞肉出筋:看起來較黏稠、起毛的樣子
-
加入所有調味料：R&J有機紅趜黑豆醬油露、胡椒粉、香油，繼續同一方向攪拌均勻
-
加入其他配料：香菇、紅蘿蔔、香菜拌勻備用
-
高麗菜已煮軟
-
取出高麗菜，稍微瀝乾水份
-
將水蓮下鍋（利用同一個煮高麗菜葉的鍋子與熱水）煮大約20秒左右，即可起鍋（只要有軟化即可）
-
取一葉高麗菜葉，將粗的梗平切掉
-
將切下來的粗梗，切丁加入絞肉中，拌勻
-
將適量的絞肉放在高麗菜葉上
-
像包禮物一樣，利用高麗菜葉將絞肉包覆
-
像包禮物一樣，利用高麗菜葉將絞肉包覆
-
像包禮物一樣，利用高麗菜葉將絞肉包覆
-
放入Amway Queen 1.4平柄鍋中，鍋中加入半杯的水，蓋上鍋蓋，中火煮8分鐘即可（冒蒸氣後轉小火）
-
起鍋後，利用水蓮當綁繩，在面上綁成蝴蝶結（過長的水蓮可以剪掉
-
將淋醬的材料：味噌、紐崔萊優質蛋白素、二號砂糖、米酒、水，一起放入Amway Queen1公升長柄鍋中，拌勻
-
以中小火將淋醬煮滾即可
-
將淋醬淋在高麗菜卷上
-
完成
小撇步
水蓮不可煮過久，可保持翠綠顏色
Amway Queen鍋具，均以中小火即可完美煮食，也不需加大量的水，如煮高麗菜只需少少的水即可
可以一次做很多冰存，宴客時加熱後，再綁繩裝飾上桌
可與各種湯類同煮（火鍋也可以）、或淋上各式醬汁，均可完美呈現不同口味
包好內餡後，利用Amway Queen鍋具加少量水煮熟，但如使用其他鍋具，建議用蒸的，請勿加入大量水，在大鍋水中煮，較可保留原汁原味
詳細做法請參考FB妍廚
教學影片
留言