步 驟
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1 煮一鍋熱水，將未去皮的馬鈴薯煮透，取出去皮。
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2 將馬鈴薯壓成泥狀，加入過篩的麵粉、蛋黃、優質蛋白素、鹽， 揉至不黏手。
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3 揉好的麵團分割成小坨，搓成長條狀，切成適當大小，就是義式 馬鈴薯餃。
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4 煮一鍋熱水放入馬鈴薯餃，煮至浮起備用。
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5 熱鍋加入特級冷壓橄欖油，炒香時蔬，再加入馬鈴薯餃拌炒至金 黃色，Q 軟好吃的義式馬鈴薯餃就完成。
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