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食譜ID / 416

海鮮巧達濃湯

4 人份 60 min

AmCook 2019.12.09

食 材

  • 培根 100g
  • 洋蔥 一顆
  • 水 130cc.
  • 白蝦 10尾
  • 牛奶 450ml
  • 月桂葉 2片
  • 鹽巴 少許
  • 奶油 20g
  • 西洋芹 一根
  • 蛤蠣 300克
  • 白葡萄酒 50g
  • 馬鈴薯 2顆
  • 鮮奶油 170cc.
  • 胡椒 少許

步 驟

  • Step1

    將培根切小片，洋蔥西洋芹切丁，馬鈴薯去皮切小塊泡水備用。

  • Step2

    白蝦將蝦殼分開、下鍋與蛤蜊炒過後加入白酒，熟的海鮮先取出，留著蝦殼加入水煮滾成高湯並過濾。

  • Step3

    培根炒香撈起，放入奶油，放入洋蔥西洋芹續炒，灑胡椒鹽巴調味，加入馬鈴薯炒香。

  • Step4

    加入高湯伴勻後加入牛奶及月桂葉小火悶15分鐘讓馬鈴薯軟化。

  • Step5

    加入鮮奶油煮滾後再放入海鮮料完成。

  • Step6

    盛碗放上培根裝飾

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