步 驟
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備齊所有香料
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Amway Queen 三公升長柄鍋加熱(保持小火),放入:肉桂棒、黃檸檬皮、甜橙皮、月桂葉、八角 、丁香、薑片,炒出香味後,加入二號砂糖(肉豆蔻,暫時不放),翻炒一下二號砂糖(此刻保持小火,注意不要將糖炒焦)
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炒香後,擠入一顆的甜橙汁
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倒入150~200cc的紅酒,保持小火,將香料煮到香味釋出,約5~8分鐘
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在一半的時間時,加入蘋果,繼續小火煮
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香料味道完全釋出後,倒入剩下的紅酒,將肉豆蔻(磨粉)加入,將紅酒煮到冒煙即可,完成
小撇步
全程小火
想要保留酒味,第二次倒入的紅酒,只需要加熱即可
不喜歡太多酒味,第二次倒入紅酒後,小火加長熬煮時間
香料、糖、蜂蜜可依個人喜好增加
請參考FB/Youtube妍廚
使用Amway Queen鍋具更能使香料香氣釋出
教學影片
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