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食譜ID / 373

地瓜雙色煎軟餅

地瓜富含多種維生素及礦物質，更可以提供足夠的膳食纖維，是預防癌症的最佳食物。總熱量：1136

3 人份 30 min

AmCook 2019.10.15

食 材

  • 地瓜 600公克
  • 地瓜粉 3大匙
  • 蛋黃 1個
  • 太白粉 適量
  • 甜菜根 30公克
  • 優質蛋白素 2大匙
  • 鹽 1茶匙
  • Dorian 特級冷壓橄欖油 適量

步 驟

  • Step1

    將地瓜去皮切塊放入蒸濾鍋中，以大火蒸至地瓜熟軟後取出放涼。甜菜根蒸至軟化備用。

  • Step2

    把地瓜壓成泥狀，加入地瓜粉、優質蛋白素、蛋黃、鹽一起拌成略帶顆粒的團狀。

  • Step3

    取一半的地瓜團加入甜菜根泥拌成紅色的地瓜團。

  • Step4

    用冰淇淋杓舀地瓜團，表面灑上太白粉後，分別滾圓再壓扁成一個個小圓餅。

  • Step5

    煎炸鍋刷上少許橄欖油，把地瓜小圓餅放入，用小火慢慢煎至表面略帶金黃，即可取出。

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