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食譜ID / 300

優蛋白鬆餅

營養建議：使用優質蛋白粉取代部分低筋麵粉，提高蛋白質含量，適合當做早餐或是運動後的點心。總熱量：1170

6 人份 20 min

安麗 2019.06.10

食 材

  • 優質蛋白素 20g
  • 蛋黃 3個
  • 牛奶 150ml
  • 優格 1大匙
  • 低筋麵粉 100g
  • 蛋白 3個
  • 全蛋 1個
  • 鹽 少許
  • 白細砂糖 80g

步 驟

  • Step1

    1.蛋白放入攪拌盆中，用打蛋器打至呈大泡泡狀，倒入20g細砂糖，繼續打至六分發，再倒入30g細砂糖，打至九分發，拿起打蛋器，泡沫呈尖挺狀備用。 2.蛋黃加入全蛋及30g的糖，用打蛋器打至變白的發泡狀態，倒入牛奶、優格攪拌均勻，再倒入低筋麵粉、蛋白素，以刮刀輕輕攪拌成柔滑的糊狀，備用。

  • Step2

    3.舀1/3的打發蛋白進蛋黃糊中，攪拌均勻後，再把剩下的蛋黃糊倒入打發蛋白中，用輕柔的M字型攪拌法，把麵糊拌成均勻的狀態。 4.不沾鍋加熱，抹上少許油，慢慢倒入鬆餅糊，蓋上蓋子，中小火煎熟即可。

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