食譜ID / 300

優蛋白鬆餅

營養建議:使用優質蛋白粉取代部分低筋麵粉,提高蛋白質含量,適合當做早餐或是運動後的點心。總熱量:1170

6 人份 20 min

食 材

  • 優質蛋白素 20g
  • 蛋黃 3個
  • 牛奶 150ml
  • 優格 1大匙
  • 低筋麵粉 100g
  • 蛋白 3個
  • 全蛋 1個
  • 少許
  • 白細砂糖 80g

步 驟

  • Step1

    1.蛋白放入攪拌盆中,用打蛋器打至呈大泡泡狀,倒入20g細砂糖,繼續打至六分發,再倒入30g細砂糖,打至九分發,拿起打蛋器,泡沫呈尖挺狀備用。 2.蛋黃加入全蛋及30g的糖,用打蛋器打至變白的發泡狀態,倒入牛奶、優格攪拌均勻,再倒入低筋麵粉、蛋白素,以刮刀輕輕攪拌成柔滑的糊狀,備用。

  • Step2

    3.舀1/3的打發蛋白進蛋黃糊中,攪拌均勻後,再把剩下的蛋黃糊倒入打發蛋白中,用輕柔的M字型攪拌法,把麵糊拌成均勻的狀態。 4.不沾鍋加熱,抹上少許油,慢慢倒入鬆餅糊,蓋上蓋子,中小火煎熟即可。

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