食譜ID / 619

御釀醬香烤雞

秘制醃料完美比例,使用Amway Queen中式炒鍋烘烤,肉質滑嫩爆汁、香氣四溢.無論年菜、聖誕節,任何派對 「御釀醬香烤雞」百搭!

10 人份 60 min

食 材

  • 全雞 1隻
  • 紫色玉米 1支
  • 綠色花椰菜 半顆
  • 醃醬:R&J有機紅趜黑豆醬油露 100g
  • 醃醬:紹興酒 1大匙
  • 醃醬:黑胡椒 適量
  • 醃醬:辣椒粉 適量(可省略)
  • 黃色玉米 1支
  • 白色花椰菜 半顆
  • 小番茄 約10顆
  • 醃醬:黑糖 80g
  • 醃醬:薑泥 適量
  • 醃醬:胡椒粉 適量
  • 3~4支

步 驟

  • Step1

    將醃醬材料:R&J有機紅趜黑豆醬油露 、黑糖、紹興酒、薑泥、黑胡椒、胡椒粉、辣椒粉 拌勻

  • Step2

    利用菜刀的刀背,將蔥拍扁

  • Step3

    蔥放入Step1的醃醬中,拌勻後,蔥沾醃醬,塗滿雞的表面

  • Step4

    Amway Queen中式炒鍋熱鍋後,將雞腹貼鍋底

  • Step5

    放入玉米,蓋上鍋蓋,中小火烤半小時,中間再刷2次醃醬

  • Step6

    半小時後,將玉米取出,利用筷子從雞翅下方插入,將雞翻面

  • Step7

    再將玉米放回鍋內,持續中小火,蓋上鍋蓋,再烤半小時

  • Step8

    半小時到,將雞再一次翻面

  • Step9

    放入蔬菜,10分鐘後,即可起鍋


小撇步

不需要醃漬,刷上醃醬即可下鍋烤
鍋底的雞油可以炒菜
去除鍋底雞油之後,醬汁可以裝小碟,沾雞肉吃
不吃辣,可以省略辣椒粉
可參考FB/Youtube妍廚影片

教學影片

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