食譜ID / 599

皇帝豆燉羊肉清湯

具有多種營養素的皇帝豆,搭配含有大量蛋白質的羊肉,不只溫暖你口,更在寒冬來襲時為你提供好體力。

2 人份 40 min

食 材

  • 皇帝豆 13顆
  • 胡蘿蔔 1根
  • 馬鈴薯 2顆
  • 洋蔥 1顆
  • 鹽巴 少許
  • 開水 700ml
  • 羊肉塊 14塊
  • 西洋芹 2條
  • 義式香料 少許
  • 麵粉 少許
  • 黑胡椒 少許
  • 特級冷壓橄欖油 適量

步 驟

  • Step1

    羊肉塊加鹽、黑胡椒、義式香料抓醃並裹上少許麵粉備用,西洋芹、胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯切小塊備用,皇帝豆洗淨備用

  • Step2

    倒入些許特級冷壓橄欖油入鍋內,將羊肉塊煎至兩面金黃取出備用

  • Step3

    依序加入洋蔥、西洋芹、胡蘿蔔將之炒香

  • Step4

    加入羊肉塊一同拌炒後倒入清水蓋過食物,煮至沸騰後,轉小火蓋上鍋蓋悶煮20分鐘

  • Step5

    倒入馬鈴薯以及皇帝豆,繼續小火蓋上鍋蓋悶煮15分鐘

  • Step6

    起鍋前依個人喜好調味即可盛盤裝飾


小撇步

皇帝豆含有優質的植物性蛋白與膳食纖維,可預防心血管疾病發生,而其中的營養素,也是增強免疫力的好幫手。

教學影片

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