步 驟
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無鹽奶油放置室溫軟化後，分 3次加入砂糖，打發至乳白色狀， 再分成 2~3次倒入蛋液，打發至凝固狀即可
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將低筋麵粉、泡打粉及優質蛋白素混合均勻，過篩加至步驟1中， 再加入香草精攪拌到麵糊帶有光澤感後，倒入切塊的果乾，攪拌均勻後倒入烤模
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在煎炸鍋中放入舖上烘培紙的蒸架，小火預熱至鍋上溫度約略燙手的程度，即可放入步驟2
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加蓋烘烤20分鐘，待麵團表面凝固後，打開鍋蓋，在蛋糕上直切一刀，再蓋回鍋蓋，轉成微火烤20分鐘關火。再將鍋蓋打開小縫， 等待5分鐘即可取出放涼
小撇步
麵糊倒進烤模後，可稍微敲打烤模底部，讓麵糊裡的空氣跑出，蛋糕成品會更完美
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