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食譜ID / 768

紅蘿蔔蛋糕

撕掉紅蘿蔔....標籤的蛋糕，蘿蔔特有的生澀味道，在烘焙的過程中，釋出特殊的甜味，讓蛋糕呈現自然甜蜜味道，加了蘋果絲，微微的肉桂香，融合成了冬季最溫暖甘甜的滋味．免工具、免烤箱，使用AmwayQueen煎炸鍋烘烤，口感更加，添加紐崔萊蜂蜜卵磷脂粉，為健康加值

10 人份 60 min

簡秝妍 妍廚 2021.11.12

食 材

  • 土雞蛋 3顆
  • 黑糖 20g
  • 紅蘿蔔絲 100g
  • 低筋麵粉（過篩） 100g
  • 紐崔萊蜂蜜卵磷脂粉 2匙
  • 薑泥 1~2小匙
  • 泡打粉 1/2小匙
  • 核桃（壓碎） 50g
  • 檸檬皮（檸檬乳酪糖霜用） 1/2顆
  • 奶油乳酪（檸檬乳酪糖霜用） 65g
  • 糖粉（檸檬乳酪糖霜用） 15g
  • 蔓越莓乾（裝飾用） 適量
  • Dorian有機初榨橄欖油 150cc
  • 二號砂糖 60g
  • 蘋果絲 50g
  • 杏仁粉 50g
  • 肉桂粉 1～2小匙
  • 小蘇打粉 1/2小匙
  • 檸檬皮 1顆
  • 蔓越莓乾 10~20g
  • 檸檬汁（檸檬乳酪糖霜用） 30~50cc
  • 奶油（檸檬乳酪糖霜用） 15g
  • 開心果（碎）（裝飾用） 適量
  • 新鮮薄荷葉（裝飾用） 適量

步 驟

  • Step1

    將土雞蛋與橄欖油拌勻

  • Step2

    加入二號砂糖與黑糖拌勻

  • Step3

    加入低筋麵粉、杏仁粉，拌勻（此時將Amway Queen煎炸鍋以微火熱鍋）

  • Step4

    加入其他所有材料，拌勻，倒入6寸烤模中

  • Step5

    放入Amway Queen煎炸鍋中，蓋上鍋蓋，微火烤60~80分鐘，30分鐘後，每15分鐘開鍋蓋擦拭鍋蓋內水蒸氣一次

  • Step6

    時間到，以牙籤擦入蛋糕正中內，拔出牙籤後，牙籤沒有沾附麵糊，即完成，放置承架降溫

  • Step7

    將檸檬乳酪糖霜材料拌勻

  • Step8

    將檸檬乳酪糖霜抹上蛋糕面上，撒上開心果碎、蔓越莓乾等

  • Step9

    完成


小撇步

檸檬奶酪糖霜的流動感需掌握好，太稀、太濃，影響效果，可參考FB、Youtube妍廚

教學影片

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