步 驟
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熱鍋倒入橄欖油將肉桂棒、綠豆蔻(敲開)、丁香、黑芥末籽小火拌炒到黑芥末籽彈跳
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加入胡荽粉、印度薑黃粉、印度辣椒粉、小茴香粉拌炒，如果覺得太乾可以再添加些許橄欖油
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加入蕃茄(切丁)、洋蔥(切丁)，炒到洋蔥軟化，可以蓋上鍋蓋悶一下(約4分鐘)，但必須先炒過
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加入椰奶、無糖原味優格、鹽巴拌勻
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加入雞肉，將雞肉與充滿香料的咖哩香料徹底攪拌，讓雞肉完全沾附到香料(免加水)，蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘，開鍋蓋攪拌一下鍋底，再蓋上鍋蓋煮20~30分鐘即完成
小撇步
各式印度香料可至印度香料專賣店採購(差一味差很多)
如果使用的鍋子密合度不高，必須加水約200~300CC，以免沾鍋或燒焦
起鍋擺盤時，可加切碎香菜末，增添風味
印度辣椒粉可以依個人口味需求增減
可搭配白飯或印度抓餅
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