步 驟
-
熟黑芝麻、熟白芝麻放入Amway Queen1.4平柄鍋中，烤熱
-
熟的花生去膜後，放入保鮮袋中，稍微壓碎
-
將花生加入Step1的鍋中，與黑芝麻跟白芝麻同鍋，以小火烤熱（此動作只為了加熱）
-
將二號砂糖加入鹽巴，倒入Amway Queen煎炸鍋中
-
以小火將二號砂糖炒至融化
-
以小火將二號砂糖炒至完全融化
-
倒入Step3的花生、黑芝麻、白芝麻
-
快速拌勻，此時一樣保持小火
-
起鍋，將花生糖倒在不沾布或烤紙上（請勿以手碰觸，燙）
-
趁熱利用桿麵棍與切麵板塑型
-
稍微降溫後，即可切成喜歡的大小（請勿冷卻才切）
-
將花生糖分開，完全降溫冷卻後，裝密封罐保存
-
將水倒入炒過糖的Amway Queen煎炸鍋中，開中火，水滾後即可輕鬆將焦糖去除
-
完成酥脆不黏牙花生糖
小撇步
花生拌勻焦糖後，溫度非常高，塑型時勿以手碰觸，小心燙手
炒糖注意火侯，一開始以中小火，糖開始融化後轉小火，直到完全融化
炒糖過程只有7～8分鐘,每秒都在變化，請勿離開鍋爐
影片請參考FB/Youtube 妍廚
教學影片
留言