步 驟
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中筋麵粉、蛋白素、地瓜粉、太白粉、水、鹽巴、白胡椒粉混合攪拌均勻。
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倒些許橄欖油至不沾鍋，待鍋子溫熱後倒入適量麵糊，手持鍋子讓麵糊均勻分布於鍋面。
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將蛋餅皮拿起後，打入一顆蛋，放入適量蔥花再蓋上蛋餅皮。
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翻面後，放入喜歡的配料，等蛋餅皮至喜歡的脆度。
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捲起切塊就可以享用了。
小撇步
*麵糊可前一晚做好放冰箱。
*倒麵糊時鍋子不用太熱，以免麵糊攤不均勻喔～
*此配方可以做4份蛋餅喔～
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