食譜ID / 298
營養建議:富含鈣質的起司,幫助牙齒及骨骼強健。12人份,總熱量3026
安麗 2019.06.10
食 材
步 驟
Step1
1.將酪梨油、牛奶、水加上鹽、糖一起小火煮至沸騰。 2.中筋麵粉過篩,倒入煮沸的作法1,離火快速用刮刀拌成不黏鍋的團狀。
Step2
3.將麵糰略為放涼至約65℃,分3次加入雞蛋。
Step3
4.麵糊舀入擠花袋,依個人喜好的大小擠在烤盤紙上。 5.烤盤放入預熱好的烤箱中(200℃),烤約20分鐘、再降溫至150℃烤約10分鐘。把膨脹的泡芙取出放涼備用。
Step4
6.奶油乳酪從冰箱取出,回復室溫後,以隔水加熱的方式,加入糖粉和蛋白素、抹茶粉,用打蛋器打成細密糊狀,填入擠花袋中備用。 7.白乳酪加上細砂糖,用打蛋器打成均勻糊狀,填入另一個擠花袋備用。 8. 泡芙放涼後,切開擠上內餡,再灑上適量草莓巧克力碎片即可。
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