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食譜ID / 298

乳酪泡芙

營養建議：富含鈣質的起司，幫助牙齒及骨骼強健。12人份，總熱量3026

10 人份 30 min

安麗 2019.06.10

食 材

  • 酪梨油 80ml 80ml
  • 糖 2茶匙
  • 中筋麵粉 90g
  • 鹽 少許
  • 奶油乳酪 200g
  • 抹茶粉 1大匙
  • 細砂糖 40g
  • 牛奶 20ml
  • 純淨好水 100ml
  • 蛋 3個
  • 優質蛋白素 1大匙
  • 糖粉 50g
  • 白乳酪 200g
  • 草莓巧克力碎片 50g

步 驟

  • Step1

    1.將酪梨油、牛奶、水加上鹽、糖一起小火煮至沸騰。 2.中筋麵粉過篩，倒入煮沸的作法1，離火快速用刮刀拌成不黏鍋的團狀。

  • Step2

    3.將麵糰略為放涼至約65℃，分3次加入雞蛋。

  • Step3

    4.麵糊舀入擠花袋，依個人喜好的大小擠在烤盤紙上。 5.烤盤放入預熱好的烤箱中（200℃），烤約20分鐘、再降溫至150℃烤約10分鐘。把膨脹的泡芙取出放涼備用。

  • Step4

    6.奶油乳酪從冰箱取出，回復室溫後，以隔水加熱的方式，加入糖粉和蛋白素、抹茶粉，用打蛋器打成細密糊狀，填入擠花袋中備用。 7.白乳酪加上細砂糖，用打蛋器打成均勻糊狀，填入另一個擠花袋備用。 8. 泡芙放涼後，切開擠上內餡，再灑上適量草莓巧克力碎片即可。

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