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食譜ID / 346

英式鳳梨果醬司康

運用優質蛋白素取代部分精緻麵粉，更可以做出健康的司康，再抹上自製的鳳梨果醬，安心好食。總熱量：940

4 人份 30 min

AmCook 2019.08.28

食 材

  • 鳳梨 1顆
  • 檸檬汁 2大匙
  • 泡打粉2 茶匙
  • 細砂糖 30公克
  • 無糖豆漿 80毫升
  • 細砂糖 200公克
  • 中筋麵粉 1杯
  • 奶油 2大匙
  • 優質蛋白素 1大匙
  • 蛋黃 1個

步 驟

  • Step1

    麵粉與泡打粉混合均勻後，加入糖、奶油和優質蛋白素，用食物調理機打成碎沙狀，再加入豆漿打成團狀。

  • Step2

    把麵團擀成2公分厚，用模型或刀子切成自己喜歡的形狀，放在烤盤紙上，在表面刷上蛋黃液。

  • Step3

    放入預熱200°C的烤箱中烤約13分鐘，即可取出放涼備用。

  • Step4

    鳯梨去皮後，去除黑色小點和鳯梨芯，切小塊。

  • Step5

    取1/4個切塊的鳯梨打成果汁，再加入鳯梨塊、檸檬汁一起放入鍋中，加糖以小火慢慢煮至濃稠，期間需不斷攪拌，以免焦底。

  • Step6

    煮至水果的膠質釋出，質地呈黏稠狀，即可放涼備用。

  • Step7

    把烤好的司康從中間剝開，抹上鳯梨果醬，即可食用。

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