步 驟
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焦糖製作：二號砂糖70g及冷水35g一起加入一公升長柄鍋中，開中火，不蓋鍋蓋,不離開，仔細觀察變化
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焦糖製作：持續保持中火，糖水逐漸起大泡泡，糖水的水份蒸發後，呈現琥珀色，即火關小．注意：過程中不可攪拌
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焦糖製作：呈現更深的琥珀色時，關火．準備熱開水20cc
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焦糖製作：關火後，熱水分4~6次，一點一點加入焦糖中，每加一次攪拌一次
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將焦糖平均加入杯子中
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將杯子搖一搖，讓焦糖在杯底平均分佈，放冰箱冷藏，使焦糖更快凝固
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布丁液製作：Bodykey1匙，與部份鮮奶放入搖搖杯中搖勻
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布丁液製作：將加了Bodykey的鮮奶及鮮奶油加入一公升鍋長柄鍋中
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布丁液製作：加入二號砂糖50g
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布丁液製作：開中火慢慢攪拌，使二號砂糖溶解，即可關火，放涼備用
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布丁液製作：雞蛋.萊姆酒.天然香草精一起攪拌均勻
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布丁液製作：蛋汁不可過度攪拌，將過多空氣打入蛋汁中，避免造成布丁成品孔洞產生
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布丁液製作：將冷卻的鮮奶加入蛋汁中，攪拌均勻
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布丁液製作：將已經攪拌均勻的布丁液過篩至少1次
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確認杯底的焦糖已凝固後，將布丁液倒入杯中
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Amway Queen煎炸鍋內加水，水量加到蒸布丁容器（杯）的1/3高度，水滾後，關小火，將每一個布丁杯蓋上錫箔紙，蓋上鍋蓋，小火蒸燜20分鐘
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20分鐘時間到，掀開錫箔紙觀看布丁液是否已凝固，如已凝固就起鍋，放涼後，放冰箱冷藏至少4小時即可食用．如果掀開錫箔紙觀看布丁液還未完全凝固，則再蓋回鍋蓋，再蒸燜約5分鐘
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脫模方式請參考影片
小撇步
煮焦糖過程不攪拌
焦糖加入熱水時，必須分次加入，避免溫差過造成焦糖噴濺
必須等焦糖在杯底完全凝固在倒入布丁液
依比率，依步驟，一次上手
教學影片
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