步 驟
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米加上等量(稍多一點)的水,加入香茅、檸檬葉、薑黃粉,將薑黃粉拌勻,開中火,等冒蒸氣
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鍋蓋邊緣冒蒸氣後,開鍋蓋利用木鏟,將鍋底推推,蓋回鍋蓋,轉小火,訂時17分鐘,時間到關火,再燜5分鐘即完成(Amway Queen電磁爐,火力2,訂時17分鐘)
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倒入少許冷壓橄欖油,放入香茅與檸檬葉炒香
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加入綠咖哩醬,炒香
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加入一半量的椰奶,超出香味
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放入雞腿肉拌勻(每塊雞肉均沾附到醬汁即可)
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將剩下的另一半量的椰奶倒入鍋中,蓋上鍋蓋,小火煮17分鐘(不加水)
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倒入四季豆與小圓茄,煮5分鐘即完成,起鍋前拌入九層塔
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擺盤後放上九層塔,增色增味
小撇步
如果想口味更厚重,可於起鍋前,添加魚露
此食譜綠咖哩為泰國進口“有心”綠咖哩醬
想了解完整作法影片請搜FB、Youtube妍廚
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