步 驟
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將滾水沖入澄粉中，邊用筷子攪拌。
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加入過篩的低筋麵粉揉成團。
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最後加入橄欖油揉至麵團光滑，鬆弛10分鐘。
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準備好蔥肉餡與紅椒粉漿。*小撇步
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將鬆弛好的麵糰分為10等分，將每一等分捏一小塊麵團，用紅椒粉漿染色。
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將橘紅色小麵糰隨意分成4~5塊，黏上白麵團，搓成圓形。
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擀至約8公分大，包入肉餡。
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將上下折向中間， 再將前端往上折，尾端壓平為魚的尾巴(紅箭頭)， 魚的中間捏出魚鰭(白箭頭)。
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用吸管將魚身壓出魚鱗， 將尾巴也壓出紋路，切兩刀分成三部份(如照片)。
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用吸管壓出眼睛的紋路，用筷子戳出嘴巴，最後將黑芝麻黏上就完成囉！
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放入蒸鍋中，等水滾後蒸12~14分鐘。
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金魚餃就完成囉！
小撇步
*內餡可依照個人喜好添加蝦子
*蔥肉餡裡有加醬油、香油、胡椒粉、米酒，可以個人喜好酌量增減
*紅椒粉漿調製濃厚狀，作為染色使用(用食用色素也可以喔~)
*製作的過程中避免未用到的麵團乾掉，可用包鮮膜防止水分散失
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