步 驟
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首先先來製作卡士達內餡，將蛋黃與細砂糖拌勻後，篩入低筋麵粉和優質蛋白素－草莓口味，攪拌至乾粉消失。
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不沾鍋內倒入牛奶，小火加熱至邊緣冒出小泡泡後關火，起鍋倒入步驟 1 中，持續攪拌至混合均勻。
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將步驟 2 倒回不沾鍋，以小火不斷攪拌至表面微微沸騰，待質地變濃 稠時關火，取出放涼備用
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接著來製作餅皮，水與橄欖油調勻後，篩入低筋麵粉與優質蛋白素－草莓口味，再加入蛋黃拌成濃稠麵糊。
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將蛋白打至粗泡後，分 3 次加入細砂糖，持續打至蛋白呈乾性發泡，倒入步驟 1。
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不沾鍋中塗抹微量油，用小火熱鍋；取適量步驟 2 在鍋中攤薄成橢圓狀，煎至表面冒出小泡泡後，翻面再續煎至金黃色。
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起鍋擠上卡士達醬，趁熱將兩邊捏起即完成。
小撇步
剩餘的卡士達醬可冷藏保存 2 天、冷凍保存 1 個月。
提起打蛋器，蛋白泡沫穩定堅固，尖錐挺直不會滴下。
餅皮趁熱才能成功黏合。
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