步 驟
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前一天將鴨胸放入冷藏解凍，要料理時將鴨胸放室溫至少10分鐘
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把血水擦乾，灑上鹽，，用叉子插洞，皮朝上倒入蘋果酒醃20分鐘軟化肉質（或加入XS熱帶水果、莓果風味）
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將鴨胸拿起擦乾，開小火熱煎炸鍋，皮朝下，蓋鍋蓋煎3分鐘。
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皮煎至金黃翻面後，也將肉的面煎焦黃後（將側邊也煎到金黃），關火悶3分鐘，後出鍋靜置。
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煮醬汁：鴨胸的醃料不要丟，加一半到不沾鍋，加入草莓醬（草莓是大顆粒的要壓碎）、檸檬汁，煮到濃稠就可以了。
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開始準備配料，甘藍馬鈴薯切掉不好的部分。
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水煮甘藍馬鈴薯。（甘藍一定要川燙才不會苦）
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用剩下的鴨油炒甘藍，小火炒，蓋鍋蓋至蒸汽鎖形成（鍋蓋轉動）就灑鹽出鍋。
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馬鈴薯煮熟（筷子輕鬆可穿透）下鍋煎至金黃撒義式香料，鹽出鍋。
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接下來就是擺盤時間啦。
小撇步
步驟2用叉子插洞是要將筋膜破壞，這樣煎的時候肉才不會縮起來。
甘藍川燙之後苦味就會降低
煎鴨胸蓋鍋蓋悶是因為鴨胸肉厚，稍微悶一下可以讓熟度均勻
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