步 驟
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將煮熟的皮蛋與煮熟的鹹蛋去殼，切塊（勿切太小，請參考影片），放入1公升耐熱玻璃皿中（四周抹上Dorian特級冷壓橄欖油，方便脫模）
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七顆土雞蛋的蛋清加入少許米酒拌勻，倒入耐熱玻璃皿中，蛋清至少與皮蛋、鹹蛋平面
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使用Amway Queen煎炸鍋，加入1/3過濾水於鍋中，放上多功能承架，將三色蛋放入鍋中
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蓋上正反兩用烤盤鍋蓋，中小火蒸20分鐘，使用一支湯匙或是筷子，放在鍋身與鍋蓋之間，避免三色蛋成品產生氣孔不美觀
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20分鐘後，蛋白已凝固
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倒入攪拌均勻蛋黃，蓋回正反兩用烤盤鍋蓋，一樣的火力再蒸8~10分鐘（同樣使用一支湯匙或是筷子，放在鍋身與鍋蓋之間）
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起鍋後，室溫放涼後再脫模
小撇步
買回的皮蛋需要煮熟：Amway Ｑueen一公升鍋，加入半杯水，中小火煮10分鐘，生皮蛋的蛋黃，在蒸煮過程中，容易使三色蛋顏色混濁不美觀
在裝三色蛋的容器四周抹上Dorian特級冷壓橄欖油，方便脫模
必須在鍋身與鍋蓋之間，放一支湯匙或筷子，保持透氣，三色蛋成品更美觀
鹹蛋與皮蛋比例，最多一比一，鹹蛋勿過多，否則會太閒
詳細作法請參考FB/Youtube
教學影片
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