步 驟
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板豆腐整塊泡熱水，加鹽去豆腥味。 浸泡的時間打蛋和備料，將蔥、蒜、辣椒切碎備用。 取出板豆腐瀝乾切片，接著下油熱鍋後先倒入2/3蛋液，把板豆腐擺上再淋上剩下的蛋液。
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第一面煎好後，盛在盤上好做翻面，另一面一樣煎成金黃色後盛入盤中。
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稍微擦一下鍋子，即可用同一個鍋子煮醬汁。倒油熱鍋後下蔥、蒜、辣椒(不吃辣可不放)爆香。
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爆香完依照個人口味倒入醬油和飲用水待煮滾後，把蛋包豆腐放回鍋中燒3分鐘即可出鍋。
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盛盤後，淋一點醬、撒上少許蔥花和辣椒配色擺盤就完成了！
小撇步
1.板豆腐不限形狀，也可以切成小方塊先煎香再混入蛋液一起煎喔！
2.一定要用不會沾黏的鍋子才會煎的好看又好吃！
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