步 驟
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白蘿蔔去皮切圈，中間挖一個小凹槽，加水煮約8分鐘備用。
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製作蝦泥：將蝦子拍扁，再剁成泥。拌打約1～2分鐘。放入所有調味料及蒜末與芹菜末，拌打，直到調味料被蝦泥吸收（約1分鐘）後，加入蛋白素攪拌，使蛋白素與蝦泥融合即完成。
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將蝦泥裝入白蘿蔔凹槽中，每一個蝦泥上，放上一隻帶蝦尾的的蝦子，尾部朝上。
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中火蒸20分鐘後，產生湯汁，將蒸煮產生的原汁倒入鍋，小火煮至小滾即可關火，再將湯汁倒入主菜即可。
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