步 驟
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山藥切片，紫洋蔥切絲，彩椒切條，蘆筍切小丁，雞蛋加入1/2 茶匙鹽，巴西里切碎備用。
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鍋內倒入橄欖油，油溫上升後轉中小火，下洋蔥，等上色後下彩椒、蘆筍，1分鐘後關火，直接倒入雞蛋中，攪拌均勻，靜置五分鐘。
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準備另一鍋子，中火下橄欖油， 立刻加入蛋液，在鍋中稍微攪拌，蓋上鍋蓋轉小火。
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2分鐘後打開鍋蓋，拿一個盤子蓋在鍋子上翻過來，再把烘蛋另一面朝鍋底放入，蓋上鍋蓋再煮2分鐘，起鍋後撒上巴西里盛盤。
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