步 驟
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將天婦羅麵糊所有材料混合拌勻，放入冰箱靜置。
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昆布浸泡過夜後，取昆布汁，煮沸後關火，加入鰹魚薄片。等鰹魚薄片靜置並沉入鍋底後，過濾出清湯備用。將高湯、醬油、味淋和糖拌勻後，煮至微沸。白蘿蔔和薑分別磨成泥後，擠乾水分，備用。
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將紅蘿蔔切成薄片；南瓜、苦瓜切薄片；茄子切成厚片，並在表面切十字花刀，或者切成扇形；香菇去蒂後，表面切十字花刀；小青椒斜切成段，並去籽。
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將油倒入中式炒鍋，用中火加熱至油溫燒在170℃左右，即筷子放入油中，周圍冒出小泡，隨後轉小火。
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將準備好的時蔬放入麵糊中，使麵糊均勻包裹在時蔬外層。慢慢放入油中，炸至表面金黃色。將炸好的時蔬放在濾架上冷卻。
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搭配天婦羅的沾醬，同蘿蔔泥和薑泥一起食用
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